Im weltberühmten French Quarter der Jazz-Metropole New Orleans steht neben der St. Louis Kathedrale eines der historisch bedeutsamsten Gebäude der USA, das Cabildo. Es wurde 1795 errichtet, um eine Polizeistation zu ersetzen, die in einem Großfeuer 1788 zerstört wurde. Das Cabildo war Hauptquartier der spanischen Kolonialregierung, und der Louisiana-Kaufvertrag wurde dort 1803 unterzeichnet. Von 1803-1853 war es das Rathaus von New Orleans, und es beherbergte auch den Gerichtshof von Louisiana. Dieses typische Kolonialgebäude mit seinen französischen Mansarddächern ist heute Teil des Louisiana State Museums.